Minimalist Baker

C’était d’abord un site internet:

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dont je suis une grande fan. Je ne suis pas vegan loin de là, végétarienne non plus… juste assez écolo pour avoir diminué ma consommation de viande. Je n’en cuisine plus et c’est uniquement de sortie ou en visite que j’en consomme, trop sociale pour passer le cap.

Dana Shultz,, elle est complètement végétalienne, et est la créatrice de ce site, j’ai déjà fait beaucoup de ses recettes et pour une fois, je ne les manque pas, ce qui m’arrive facilement avec les recettes trouvées sur internet. Ce que j’apprécie particulièrement c’est qu’il n’y a pas du tout de propagandisme… C’est juste des recettes et ses commentaires extatiques par rapport à ses nouvelles réalisations.

Quand j’ai appris qu’il y allait avoir un livre, je ne me suis pas demandée deux fois si j’allais l’acheter. C’était presque un juste émolument pour les nombreuses recettes du site que j’avais faites… Que dire les recettes du livre sont juste parfaites, elles m’ont même remotivée à cuisiner pour moi tous les soirs…

Je m’en suis donc lancée un défi, à la Julie dans « Julie et Julia » faire toutes les recettes du livres en une année. L’exploit est bien sur moindre, il y a 101 recettes. J’ai fait la première recette le 23 mai… déjà 7 autres ont suivis et plusieurs sont sur les starting blocks.

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J’ai commencé avec les biscuits aux cacahuètes, plusieurs plats salés… je pensais donner des notes mais j’ai toujours envie de donné 5 étoiles, bref cela ne servirait à rien. Le dernier repas est appelé bol de burrito pour les soirs de semaine. J’avais tous les ingrédients et je me disais que cela me prendrais beaucoup de temps avec juste 5 différents éléments… finalement en une demi-heure c’était putzé et encore plus vite mangé.

Mes seules petites accommodations est que je mets toujours moins de piments que prévu, quand elle demande ses fameux piments sauce adobo, je prends une cuillère à café de paprika fumé et pour les « oeufs vegans » ou flax-egg, c’est devenu des chia-eggs, donne moins de goût mais est tout aussi efficace pour lier la patisserie.

Dommage pour l’instant il n’existe qu’en anglais…

En conclusion, 8 de faits, 93 encore à faire… demande de faire deux recettes par semaines… cela devrait jouer…

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Idée dessert pour grande tablée

Ah ces fêtes de Noël, on se réunit avec les cousins et la marmailles. Bref, on est 11 adultes, 14 enfants et comme pour augmenter le plaisir, on se retrouve en charge des desserts.

Comme d’habitude, tout le monde aura déjà tellement mangé qu’ils n’auront plus qu’un minuscule appétit. Tout doit être prêt à l’avance et emmené dans une salle sans moyen de cuisson. Beaucoup d’éléments pour se prendre la tête mais finalement une solution simple qui surprend tout le monde et plus surprenant qui plait à tout le monde:

Les crêpes et leurs farandoles de garnitures…

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On a fait la recette de Julia Child pour les crêpes qui est immanquable, une américaine qui vous apprend à faire les crêpes… mais je ne démord pas de cette recette. On s’est même amusé à en recuire un petit nombre au four pour faire des petites coupes.

La liste des accompagnements:

  • Ananas Basilic
  • Pommes caramélisées à la cannelle
  • Banane flambée au jus d’orange et Grand-Marnier
  • Sauce au citron
  • Nutella maison
  • Glace vanille et son coulis de fraise

Grand avantage, si les gens ne sont pas intéressés par les crêpes, il y a toujours la garniture toute seule… pas folle la guêpe. Il n’y qu’une personne qui a râlé que ce n’était pas sain, les autres lui a répondu « Bien sur que si, il faut juste te contenter des bananes flambées et des ananas basilic… » Merci Messieurs.

Bref une idée simple, qui a bien réussi… à retenir pour une prochaine fois avec une autre partie de la famille…

Recette de Julia Child pour les crêpes.

  • 1 tasse d’eau
  • 1 tasse de lait
  • 4 oeufs
  • 1 tasse et demi de farine une pincée de sel
  • 1 pincée de sel
  • 4CS de beurre fondu

Les quantités sont bien entendues en tasse, auteure américaine oblige

  1. Mélanger dans un bol l’eau, le lait et les oeufs
  2. Mélanger dans une terrine la farine et le sel et faire un trou au milieu
  3. Ajouter le liquide lait-eau-oeuf aux « poudres » en ne cessant jamais de mélanger.
  4. Enfin ajouter le beurre fondu
  5. Et Hop! à la crépière légèrement beurrée

Je sais que tout le monde connaît la recette des crêpes, mais celle-ci est vraiment inratable et je ne sais pas pourquoi, celle-là je la connais par coeur…

Maman et enfants

Cela fait définitivement bien longtemps que je n’étais pas venu posé ma petite patte par ici. Il faut dire qu’un retour sur l’hémisphère nord, un nouveau boulot et finalement un nouvel appartement n’ont pas aidé. Maintenant que je suis enfin, presque, bien installé, l’envie de raconter mes bêtises m’est revenue.

Aujourd’hui, ce sera d’un de mes plus vieux hobbies, la cuisine et celle d’un pays que j’aime particulièrement: le Japon. Et je parles bien de toute la cuisine japonaise pas que des sushis, même si j’en raffole.

Ce soir, pour le premier dîner où j’invitais mon père, j’ai choisi un petit plat très à propos Oyakodon ou traduit bol de maman-enfant. C’est à dire poulet et oeufs. Très simple mais un délice, gros avantage à part le poulet et les oeufs, j’avais tout à la maison.

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En cadeau sur la photo, vous avez même la recette. Bon vu que les ingrédients sont difficiles à lire, je vais vous les répéter ici, en français:

  • 350g de poulet, il parle du poulet foncé, mais ce sont des morceaux qu’on ne trouve pas facilement en Suisse.
  • ~600 g de riz cuit
  • 1/2 poireau, mais un oignon nouveau ira bien mieux, les poireaux japonais sont en général très fin.
  • 1 bouquet de mitsuba, une herbette que j’ai laissé tombé car impossible de mettre la main dessus.
  • 4 oeufs
  • pour la sauce
    • 260 ml de bouillon japonais appelé dashi
    • 3 CS de mirin un alcool japonais très sirupeux
    • 3 CS de sauce soja

Bref à part le mitsuba, maintenant on trouve tous ces ingrédients dans le supermarché du coin, un des rares avantages de la mondialisation…